ХАССП · ISO 22000
Сертификат ХАССП и ISO 22000 на безопасность пищевой продукции
Процедуры на принципах системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) обязан внедрить каждый производитель пищевой продукции по техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021. Сертификат ХАССП или ISO 22000 добровольный: его просят торговые сети и крупные покупатели. Внедрим процедуры и проведём аудит: сертификат — от 18 500 ₽, внедрение — от 30 000 ₽.
Что обязательно, а что добровольно
| Что | Обязательно? | Кто проверяет |
|---|---|---|
| Процедуры на принципах ХАССП на производстве | да, ТР ТС 021/2011, ст. 10 | Роспотребнадзор при проверке |
| Сертификат ХАССП (ГОСТ Р 51705.1) | нет | торговые сети, покупатели |
| Сертификат ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000-2019) | нет | сети, экспортные покупатели, холдинги |
Процедуры ХАССП нужны производителям пищевой продукции, общепиту, складам и перевозчикам пищевой продукции. Сертификат подтверждает, что процедуры внедрены и работают, — его проверяет внешний орган.
ISO 22000 шире ХАССП: кроме анализа опасностей он требует системы менеджмента — политики, целей, внутренних аудитов. Его чаще просят крупные сети и иностранные покупатели.
Что нужно от вас
- Требование покупателя или сети, если есть.
- Перечень продукции и технологические схемы.
- План цеха, состав оборудования.
- Документы по безопасности: программа производственного контроля, журналы, санитарные процедуры.
- Декларация ТР ТС 021 на продукцию, если уже есть.
Как проходит
| Шаг | Что делаем | Срок |
|---|---|---|
| 1. Разбор | Определяем, что вам нужно: только процедуры, сертификат ХАССП или ISO 22000. Называем цену | 1 рабочий день, бесплатно |
| 2. Процедуры | Анализ опасностей, критические контрольные точки, пределы, мониторинг, корректирующие действия, записи | после разбора |
| 3. Обучение | Рабочая группа ХАССП на производстве знает процедуры и ведёт записи | после разбора |
| 4. Аудит | Орган проверяет документы и производство | после разбора |
| 5. Сертификат | Выдача и запись в реестре системы сертификации | — |
Цены
| Работа | Цена | Срок |
|---|---|---|
| Разбор | бесплатно | 1 рабочий день |
| Сертификат ХАССП или ISO 22000 при готовой системе | от 18 500 ₽ | после разбора |
| Внедрение ХАССП, разработка процедур | от 30 000 ₽ | после разбора |
Точная цена — после разбора: зависит от числа видов продукции, цехов и того, есть ли процедуры.
Входит: подбор системы и органа, проверка процедур, аудит, сертификат.
Оплачивается отдельно: разработка процедур с нуля, лабораторные исследования, надзорные аудиты.
Без процедур ХАССП производитель нарушает ТР ТС 021. Это штраф по статье 14.43 КоАП. Без сертификата торговая сеть может не взять продукцию в ассортимент.
Что понадобится дальше
- Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021: пищевая продукциядекларация на пищевую продукцию
- Надзорный аудит ISOкаждый год, пока действует сертификат
- Пищевым производствамвсе документы для пищевого производства
Смотрите также
Частые вопросы
Обязателен ли ХАССП?
Процедуры на принципах ХАССП — да, для производителей пищевой продукции по ТР ТС 021. Сертификат ХАССП — нет, его просят покупатели.
Чем ХАССП отличается от ISO 22000?
ХАССП — метод анализа опасностей и контроля критических точек. ISO 22000 включает ХАССП и добавляет требования к системе менеджмента. Сертификат ISO 22000 обычно стоит дороже и требует больше документов.
Нужен ли ХАССП общепиту?
Да, процедуры нужны и кафе, и столовым. Объём меньше, чем у производства, — определим при разборе.
Сколько действует сертификат?
3 года, с ежегодным надзорным аудитом.
Нормативные документы
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 10 — процедуры на принципах ХАССП
- ГОСТ Р ИСО 22000-2019 — системы менеджмента безопасности пищевой продукции (идентичен ISO 22000:2018)
- ГОСТ Р 51705.1-2001 — управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
- КоАП РФ, ст. 14.43 — нарушение требований технических регламентов
Рассчитать стоимость сертификата ХАССП
Подбор документа и расчёт — бесплатно, до договора. Или напишите на info@naapb.ru.