Документы для пищевых производств
Пищевому производству нужны процедуры системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП), декларация на продукцию и, для детского, диетического и спортивного питания, госрегистрация. Без декларации продукцию не примут торговые сети и маркетплейсы. Декларация по техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021 — от 12 500 ₽, свидетельство о государственной регистрации (СГР) — от 120 000 ₽.
Обновлено 29.10.2026
Карта пути
| Этап | Документ | Срок и цена | Подробно |
|---|---|---|---|
| 1. Запуск производства | Процедуры на принципах ХАССП — обязательны для всех изготовителей | после разбора | ХАССП |
| 2. Производственный контроль | Программа: контрольные точки, периодичность проверок | в составе ХАССП | ТР ТС 021 |
| 3. Специализированная продукция | СГР — детское, диетическое, спортивное питание, БАДы | от 120 000 ₽, от 4 недель | СГР |
| 4. Выпуск продукции | Декларация по ТР ТС 021, 033 (молоко), 034 (мясо) | 021 — от 12 500 ₽, 033 и 034 — от 22 500 ₽ | ТР ТС 033, ТР ТС 034 |
| 5. Упаковка и этикетка | Требования ТР ТС 022 к маркировке | в составе декларации | ТР ТС 022 |
| 6. Торговые сети | Сертификат ХАССП или ISO 22000 — по требованию сети | от 18 500 ₽ при готовой системе | ISO 22000 |
Для продукции из сырья животного происхождения ещё нужны регистрация производственного объекта и ветеринарные документы в ФГИС «Меркурий» на каждую партию.
Декларацию на серийную продукцию оформляет изготовитель. Для каждой новой рецептуры или вида продукции нужен свой документ или включение в действующий — это решаем при подборе.
Частые ошибки
- ХАССП «для галочки». Процедуры обязательны по ТР ТС 021, и надзор проверяет записи, а не папку на полке.
- Декларация вместо СГР. Детское и спортивное питание, БАДы сначала регистрируют. Одной декларации мало.
- Не тот регламент. Молочную и мясную продукцию декларируют по своим регламентам — 033 и 034, а не только по 021.
- Этикетка без проверки. Ошибки в маркировке по ТР ТС 022 — частая причина претензий сетей и надзора.
Что понадобится дальше
- Сертификат или декларация на колбасу: какой документ нуженчто показывает реестр по колбасам
- Сертификат или декларация на молоко: какой документ нуженпо молочной продукции
- Санитарно-эпидемиологическое заключение: когда нужнокогда нужно санитарное заключение
Смотрите также
Частые вопросы
ХАССП обязателен для малого производства?
Да. ТР ТС 021 требует процедуры на принципах ХАССП от всех изготовителей пищевой продукции. Сертификат ХАССП — добровольный, его просят сети.
Сколько стоит декларация на пищевую продукцию?
По ТР ТС 021 — от 12 500 ₽, на молочную и мясную продукцию — от 22 500 ₽.
Когда нужна СГР?
Для специализированной продукции: детского, диетического, спортивного питания и БАДов. Её оформляют до выпуска.
Нормативные документы
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 10–11 (ХАССП, производственный контроль), ст. 21–25
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
- Закон РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии», ст. 2.3
Узнать, какие документы нужны продукции
Подбор документа и расчёт — бесплатно, до договора. Или напишите на info@naapb.ru.